Corso Dante, 33 – Tel 080 3975812
Chiusura settimanale: mercoledì
Aperto a pranzo e cena
Chiusura per ferie: agosto
Prenotazione gradita
Nel pieno centro storico di Molfetta, nelle vicinanze del porto, sorge “Il Bistrot 86” un elegante locale con volte a botte situato in un palazzo del 700.
Lo chef patron Nicola Modugno grazie alla sua esperienza trentennale nel settore, propone piatti di cucina del territorio, nazionali ed internazionali.
Tra cui è da segnalare l’insalatina di melanzane e cicorie all’olio extravergine d’oliva, le pappardelle agli scampi con perle di melone, la coda di pescatrice con olive nostrane e cipolla porraia, l’agnello della tradizione con piselli e carciofi.
In un ambiente suggestivo con pietra a vista e pavimento in cotto si assaporano i piatti della tradizione pugliese. Le propostespaziano tra terra e mare: guazzetto di catoncelli e gamberi con agrumi, insalata di polipo patate e bacon, pas-satina di fave e cavolfiori con cavatel-lini ai frutti di mare, risotto alle code di gamberi e arancio» coda di pescatrice in brodetto di cipolla porraia, grigliata mista di pesce.
Curriculum
Modugno Nicola, nato a Molfetta, ha conseguito il diploma di qualifica professionale per i servizi alberghieri, presso l’istituto alberghiero "Armando Perotti" di Bari.
Dopo aver raccolto numerose esperienze professionali su tutto il territorio nazionale, tra cui la gestione dei reparti di bar e ristorazione dello “Julia open village” di Baia di Manacore in Peschici, nel 1986 decide di stabilirsi a molfetta con l’apertura del Bistrot “86” sito in “Corso Dante 33”, che conduce come chef patron.
Formatore ufficiale dell’associazione cuochi baresi, insignito del collegio “Cocorum” rilasciato dalla federazione italiana cuochi.
Consigliere provinciale e coordinatore dei ristoratori, membro del consiglio direttivo dell’unione regionale cuochi pugliesi.
Le ricette di NICOLA MODUGNO
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